3 salades de printemps faciles à préparer ce soir

Maintenant que le froid est (presque) parti, prenez votre vélo, dirigez-vous vers le marché des agriculteurs et profitez au maximum de la prime de légumes du printemps avec ces salades de saison. Tous servent 4.

Persil, menthe, citron et quinoa



Salade de persil, menthe, citron et quinoa

Dans un grand bol, fouetter 3 c. À soupe d'huile d'olive, 2 c. À soupe de jus de citron, 1 c. À thé de moutarde, 1 gousse d'ail hachée finement, et ½ c. À thé de sel et de poivre. Ajoutez 3 tasses de quinoa cuit, 1 tomate raisin coupée en deux, 1 concombre coupé en dés, ½ oignon rouge coupé en dés et ½ tasse de persil et menthe hachés. Mélanger et napper de poulet grillé.

Nutrition (par portion) 405 calories, 29 g pro, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 5 g de sucres, 15,5 g de matières grasses, 2,5 g de matières grasses saturées, 377 mg de sodium

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Chou, tofu et gingembre



Salade de chou, tofu et gingembre

Dans un grand bol, fouetter 2 c. À soupe d'huile de carthame et de vinaigre de riz, 1 c. À soupe de sauce soya moins de sodium et de beurre d'arachide, 2 c. À thé d'huile de sésame noir et 1 ½ c. De gingembre frais râpé. Ajoutez 1 cm de chou de Savoie broyé, 1 tasse de pois mange-tout parés, 1 pqt (6 oz) de tofu cuit et haché, 2 carottes râpées, 1 poivron rouge émincé et 3 oignons verts émincés. Mélanger et garnir d'arachides rôties hachées.

Nutrition (par portion) 279 calories, 11 g de pro, 22 g de glucides, 8 g de fibres, 11 g de sucres, 18 g de matières grasses, 2 g de matières grasses saturées, 221 mg de sodium

Épinards, pamplemousse, avocat et saumon



Salade d'épinards, pamplemousses, avocat et saumon

Épluchez 1 pamplemousse. Dans un grand bol, trancher les quartiers de pamplemousse en conservant le jus. Ajoutez 1 pkg (5 oz) de jeunes épinards, 1 avocat en dés et ½ oignon rouge tranché. Arroser de 2 c. À soupe d'huile d'olive. Mélanger et garnir de saumon fumé.

Nutrition (par portion) 285 calories, 18 g pro, 16 g de glucides, 6 g de fibres, 7 g de sucres, 17,5 g de matières grasses, 2,5 g de matières grasses saturées, 75 mg de sodium

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Cet article a été publié à l'origine par Prevention.

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